Les cuvées > Parcellaires classés

Réflexion, richesse et délicatesse soulignent la finesse de ce Rosé de Saignée Premier Cru qui honore son cépage phare, le Pinot Noir. Élaboré à par tir de Pinot Noir 100 % issu de 2 clones différents, la vinification de ce Rosé de Saignée est réalisée en rouge par macération et saignée après 12h maximum. Effectuée fin juin, lorsque les grappes sont formées, la vendange en vert consiste à en retirer une partie après sélection visuelle afin de favoriser la maturation en limitant la production.

Côté table : autour d’un saumon sauvage fumé ou un gibier aux airelles.

Accessibilité : sa puissance aromatique enchantera les papilles les plus curieuses.

Quintessence de son terroir, ce Blanc de blancs révèle l’exceptionnel de sa parcelle à travers une approche qualitative et sélective de ses raisins.
100 % Chardonnay, parcelle limitrophe au Mesnil-sur-Oger, pour par tie plantée en 1975 et 1981, en sélection massale. Vinification en blanc (70 % cuve inox thermorégulée et 30 % en barrique), fermentation malolactique partielle .

Côté table : de l’apéritif au fromage, en passant par les plats de la mer (huîtres gratinées, sole en croûte de moutarde…).

Accessibilité : tout public et oenophiles.

En prenant pied au sein de la Côte des Blancs, ce 100 % Chardonnay Grand Cru propose l’expression la plus pointue de son terroir, berceau du Champagne Massing. 100 % Chardonnay, commune d’Avize (planté en 1972 en bas de terroir). Vinification en blanc (50 % en cuve inox thermorégulée et 50 % en barrique), fermentation malolactique partielle .

Côté table : avec tous les produits de la mer (brochette de langoustines, cassolette de poissons nordiques…).

Accessibilité : un Champagne raffiné qui ravira les amateurs d’expression terroir.